خانواده پرجمعیت نیشکر، از همه نوع هنرمندی دارد؛ از نقاش و خطّاط گرفته تا بازیگر تئاتر و نمایش. دومین جشنواره ملی شکرستان فرصتی برای بروز و ظهور این هنرها بود.
محمد مهدی امینیان‌فر یکی از چندین و چند هنرمند نیشکری است که طنین صدایش در اختتامیه شکرستان پیچید و با دو اجرای متفاوت، نفسی تازه در این مراسم دمید.
او اصالتا خرمشهری است و کنسرت‌های زیادی در شهرهای مختلف برگزار کرده و یک پای برنامه‌های مفرّح صدا و سیمای استانی و ملی هم بوده است. اجرایش در اختتامیه شکرستان، تجربه متفاوتی در حوزه خوانندگی بوده و آنگونه که او می‌گوید، واکنش‌های خانواده بزرگ نیشکر و بازدیدکنندگان به طنین صدایش در سالن «ساکارا»ی کشت و صنعت نیشکر امیرکبیر، بی‌نظیر بوده است.
امینیان‌فر، شکرستان را برنامه‌ای مفید و جامع ارزیابی کرد که می‌تواند الگویی برای جشنواره‌های دیگر در سطح کشوری شود. این خواننده نیشکری، رزومه‌ی بلند بالایی در حوزه هنر دارد. از مدیریت خانه هنر خوزستان تا سفیر صلح و دوستی ایران در کارنامه فعالیت او دیده می‌شود. هنر از دیدگاه او، دنیای پیچیده‌ای است که برای رسیدن به قلّه‌اش، باید سختی‌های زیادی کشید و ناامید نشد.
