شهلا عموری شنبه، ۲۶ اردیبهشت در نشست هماندیشی با مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خوزستان با اشاره به جایگاه استراتژیک نان در سبد معیشتی مردم و اهمیت آن به عنوان یکی از پایههای اصلی امنیت غذایی، اظهار کرد: موضوع آرد و نان فراتر از یک مبادله تجاری ساده، با فرهنگ، سلامت و پویایی صنعتی استان گره خورده است.
وی ادامه داد: برای دستیابی به یک الگوی موفق در این حوزه، نیازمند گذار از نگاههای سنتی و حرکت به سمت مدیریت علمی و صنعتی در تمامی حلقههای این زنجیره، از مزرعه تا سفره هستیم.
چالش ظرفیتهای خالی در صنایع آرد خوزستان
رئیس اتاق بازرگانی اهواز با نگاهی آسیبشناسانه به وضعیت کارخانجات آرد استان به عدم توازن میان تولید ماده اولیه و ظرفیت فرآوری اشاره کرد و گفت: خوزستان به عنوان قطب تولید گندم کشور، ظرفیتهای عظیمی در اختیار دارد، اما آمارهای موجود نشاندهنده یک خلاء جدی در بهرهبرداری از این توانمندی است.
دبیر شورای گفتوگوی دولت و بخش خصوصی خوزستان تصریح کرد: در حال حاضر ۱۵ کارخانه آرد در سطح استان فعال هستند که با کمال تأسف، با ظرفیتی کمتر از ۵۰ درصد(حدود ۴۸ درصد) در حال فعالیت هستند. این موضوع به معنای معطل ماندن سرمایههای هنگفت و تضعیف فرصتهای اشتغالزایی در بخش صنعت است.
وی در ادامه به موضوع خروج گندم خام از جغرافیای خوزستان پرداخت و تصریح کرد: سالانه حجم قابل توجهی از گندم تولیدی استان، بالغ بر یک میلیون تن، به صورت خام به سایر نقاط کشور منتقل میشود. این در حالی است که صنایع آرد استان نیازمند مواد اولیه برای ارتقای ظرفیت تولید خود هستند.
عموری خاطرنشان کرد: اگر بتوانیم با رویکردی حمایتی، گندم را در داخل استان به آرد تبدیل کنیم، نه تنها چرخهای صنعت آرد با شتاب بیشتری میچرخد، بلکه هزینههای حمل و نقل کاهش یافته و ارزش افزوده ناشی از فرآوری، مستقیماً به اقتصاد خوزستان تزریق میشود.
دبیر شورای گفتوگوی دولت و بخش خصوصی خوزستان ادامه داد: فشار برای انتقال گندم خام باید جای خود را به تقاضا برای محصول فرآوری شده بدهد تا صنایع محلی تقویت شوند.
فرهنگسازی سلامتمحور و ترویج مصرف نان کامل
عموری در بخش دیگری از اظهارات خود، بر ضرورت پیوند میان صنعت و سلامت عمومی تأکید کرد و افزود: یکی از رسالتهای مهم بخش خصوصی و دولتی در این حوزه، اصلاح الگوی مصرف و حرکت به سمت تولید نانهای سلامتمحور است.
وی ادامه داد: نان کامل و سبوسدار که نقش پیشگیرانه در بیماریهای مزمن مانند دیابت دارد، باید به اولویت اول نانواییهای صنعتی و سنتی تبدیل شود. در همین راستا، طرحهای فرهنگی ارزشمندی از سوی مدیریت غله آغاز شده که از جمله آن میتوان به توزیع صبحانه کامل با نان سبوسدار در مدارس اشاره کرد.
دبیر شورای گفتوگوی دولت و بخش خصوصی خوزستان خاطرنشان کرد: اتاق بازرگانی آمادگی کامل دارد تا با استفاده از ابزارهای رسانهای و آموزشی خود، این فرهنگ را به لایههای مختلف جامعه و خانوادهها منتقل کند. هدف ما باید این باشد که نان باکیفیت، با ماندگاری بالا و غنیشده در دسترس عموم قرار گیرد.
عموری یادآور شد: معرفی و تولید نانهایی که در تاریخ ایران باستان به عنوان نانهای پرانرژی و ماندگار(با قابلیت نگهداری طولانیمدت) شناخته میشدند، میتواند یک نوآوری جذاب در صنعت نان معاصر باشد که هم به کاهش ضایعات کمک میکند و هم نیازهای تغذیهای خاص را پوشش میدهد.
جشنوارههای تخصصی؛ بستری برای معرفی توانمندیهای نان خوزستان
رئیس اتاق بازرگانی اهواز با استقبال از ایده برگزاری جشنوارههای تخصصی در حوزه آرد و نان، این رویدادها را فرصتی برای ایجاد نشاط اجتماعی و نمایش قدرت صنعتی استان دانست و گفت: برگزاری جشنواره ملی نان در آبان امسال، میتواند خوزستان را به مرکز ثقل تبادل دانش و تجربه در این حوزه تبدیل کند. پیشنهاد میدهیم در کنار این جشنوارهها، بخشهای جنبی نظیر معرفی «بهترین مقالات علمی»، «تجلیل از کشاورزان پیشرو» و «نانوایان برتر» نیز گنجانده شود.
وی با اشاره به زیرساختهای فیزیکی موجود در استان، اظهار کرد: اتاق بازرگانی نیز می تواند میزبان نشستهای تخصصی و اختتامیه این رویداد باشد.
عموری یادآور شد: همچنین با استفاده از ظرفیتهای موجود، میتوان به سمت بومیسازی تجهیزات و ماشینآلات نانوایی، از جمله تنورهای مدرن خانگی و پرتابل حرکت کرد تا علاوه بر نانواییهای بزرگ، بخش مشاغل خانگی نیز از مواهب صنعتی شدن بهرهمند شود.
